LIEVITATI

Pizza senza glutine con fiori di zucca e salsiccia

Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà. (Pino Daniele) La pizza ha una storia lunga ed incerta composta da tanti piccoli frammenti di storia che ci hanno permesso d’arrivare all’incirca alla sua nascita. Le prime attestazioni scritte del vocabolo “pizza” risalgono al latino volgare di Gaeta, nel 997. A […] Read more…

Panini gluten free

La storia del pane si perde all’alba dei tempi. In antichità, infatti, esisteva un miscuglio composto da acqua e chicchi di cereali che veniva consumato dai nostri antenati assieme alla carne. Gli egizi, grazie alla fertilità del loro terreno, furono i primi a cogliere i chicchi di grano e separali per ottenere una sorta di […] Read more…

Pizze e mini pizze al pistacchio, stracciatella e parmigiano-reggiano (gluten free)

Esistono finestre capaci di mostrarci un panorama vastissimo, immenso e meraviglioso. La mia permette di ammirare la bellezza dell’Italia con alcune delle sue primizie, ma tra un anno, a Milano, si aprirà la più grande finestra sul mondo. Quella che consentirà a 144 paesi di presentare le loro bontà culinarie, la genuinità delle loro pietanze […] Read more…

La Focaccia Barese tra storia, tradizione e cambiamenti (ricetta con e senza glutine)

  La focaccia è un pane schiacciato, morbido e delizioso, risalente all’epoca fenicia. Ben 3000 anni prima della pizza vide la luce un impasto fatto di miglio, orzo, acqua e sale, che i Fenici cuocevano con una ricca quantità di grasso. Nel II sec. a.C., Catone il Censore, politico, storico, generale e scrittore dell’antica Roma, […] Read more…