Saporito, buono, gustoso, facile, veloce, senza glutine, senza lattosio, vegan e perfetto per la stagione estiva. Di cosa sto parlando? Ovviamente del pesto al pistacchio, per preparalo occorrono pochi e semplici passaggi e fatto in casa è ancor più gustoso, costa meno e poi si può degustare fresco, appena preparato. Il pesto al pistacchio si conservare, in frigo, anche qualche settimana se chiuso per bene e ricoperto con un filo d’olio. I tempi di conservazione nel freezer, invece, sono più lunghi e potete riporlo in bicchieri di plastica che poi andrete a chiudere con della pellicola.

L’abbinamento da leccarsi i baffi? Tagliatelle al radicchio trafilate al bronzo condite con del pesto al pistacchio e servite con dei coriandoli di ricotta.

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Pesto al pistacchio e tagliatelle al radicchio con pesto e ricotta
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 7 minutes
Porzioni
3 people
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 7 minutes
Porzioni
3 people
Istruzioni
Per il pesto
  1. Versare i pistacchi nel mixer, aggiungere l'olio e frullare per qualche secondo.
  2. Incorporare il formaggio, il basilico, lo zest di limone, il sale e il pepe , frullare nuovamente. Continuare a frullare sino al raggiungimento di una crema omogenea.
Per le tagliatelle
  1. Salare l'acqua per la pasta e portare a bollore.
  2. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti necessari.
  3. In una padella versare il pesto e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
  4. Scolare la pasta e versare nella padella e mescolare.
  5. Servire la pasta con della ricotta fresca (per ottenere dei filamenti di ricotta aiutatevi con uno schiaccia patate)

La ricetta del pesto al pistacchio è senza glutine, senza lattosio e vegan. Per quanto riguarda la ricetta delle tagliatella consiglio di utilizzare del formaggio fresco delattosato o vegano al posto della ricotta. Per i vegani, invece, consiglio di sostituire la ricotta con dei fiocchi di tofu o dello stracchino vegetale a base di riso integrale oppure della ricotta vegetale a base di soia.

La felicità, a volte, risiede in un affondo di forchetta !!!

4 Comments on Pesto al Pistacchio

  1. Tomaso
    1 maggio 2018 at 10:26 (6 mesi ago)

    Cara Audrey, credo che questo piatto sia veramente buono e molto gustoso.
    Ciao e buon prima maggio con un forte abbraccio e provo sorridere.
    Tomaso

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      5 maggio 2018 at 15:13 (6 mesi ago)

      oh ma grazie caro Tomaso. Si, io lo adoro e lo trovo tanto gustoso 😉
      buon fine settimana , un abbraccio e un sorriso a presto 🙂

      Rispondi
  2. Anonimo
    5 maggio 2018 at 18:05 (6 mesi ago)

    Ummm che buono!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      5 maggio 2018 at 18:06 (6 mesi ago)

      grazie!!! 🙂

      Rispondi

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