La vita è sorprendete, in continuo divenire, strana, a volte dura e altre volta bella. Nulla resta immutato quando si percorre il sentiero il suo sentiero ed i cambiamenti, imposti o desiderati, sono la parte più ricca di possibilità di un percorso. L’Atelier di strada ne ha fatta tanta e tra ricette, curiosità, interviste, eventi e collaborazioni oggi è giunta sino qui, in una nuova casa e con un nuovo dominio. Con orgoglio e piacere sono lieta di comunicarvi che nel caos del web, tra mille blog e ricette vi è atelierdufantastique.com , vecchio ma nuovo blog. Tutto questo è stato possibile grazie a tante persone: la mia famiglia che mi ha aiutata , il mio fidanzato che ha sopportato paure e scleri e le mie amiche blogger che ogni giorno sono presenti per risolvere problemi e dubbi (siamo una grande squadra) . Una persona, però, più delle altre ha un enorme merito, in quanto senza di lei tutto questo non esisterebbe più. Quindi il mio grazie, la torta con la quale festeggiamo questo nuovo inizio va a lei: Simona (La cucina del cuore) , una ragazza più unica che rare alla quale devo tanto.

Con cosa festeggiamo?

Ovvio, con la torta più fashion, amata e super in voga del momento, la famosa : Birthday cake letter, detta anche cream tart , cookie cream biscuit o alphabet cake. Nata in America e divenuta famosa in tutto il mondo grazie all’isdraeliana Adi Klinghofer, la torta di compleanno a forma di lettera o numero, per San Valentino, impazzava sui social con la sua versione romantica e cuoricinosa. Pertanto, vista che il nuovo blog è nato proprio il 14 febbraio ho pensato che questo dolce in questa forma: scontata ma significativa, fosse l’ideale per festeggiare insieme una rinascita. 

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Cream tart senza glutine
La torta più fashion e amata del web in versione gluten free realizzata con pasta frolla (ricetta del maestro Knam) e camy cream. Si conserva in frigo per 48 ore circa, dopo la frolla cambia consistenza.
Tempo di preparazione 20 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Tempo Passivo 2 hours
Porzioni
1 cake
Ingredienti
Per la Camy Cream
Per la decorazioni
Tempo di preparazione 20 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Tempo Passivo 2 hours
Porzioni
1 cake
Ingredienti
Per la Camy Cream
Per la decorazioni
Istruzioni
Per la frolla
  1. In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro.
  2. Sulla spianatoia versare la farina, creare un buco al centro e aggiungere: il sale, la vaniglia, la scorza di limone, il lievito e le uova. Con l'aiuto di una forchetta mescolare per bene gli ingredienti.
  3. All'impasto aggiungere il burro lavorato con lo zucchero, amalgamare il tutto e riporre la frolla nella pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
  4. Disegnare la forma desiderata su un pezzo di carta e ritagliare. Stendere la frolla e poggiare su di essa il disegno realizzato sulla carta, nel mio caso un cuore (potrebbe essere anche un numero, un cerchio o un quadrato), con l'aiuto di un coltello ritagliare la frolla seguendo la forma creata in precedenza. Ripetere quest'ultimo passaggio due volte in quanto occorrono due forme uguali . Cuocere a 180°C per 15 minuti (ricordare che la cottura può variare in base al forno).
Camy Cream
  1. Ciotola e fruste devono essere ben fredde come anche i 3 ingredienti. Con le fruste elettriche montare, a velocità bassa, la panna con il mascarpone.
  2. Aggiungere, a filo, il latte condensato freddo e lavorare aumentando pian piano la velocità sino ad ottenere una crema densa e omogenea. Dopo circa 3-5 minuti la crema è pronta.
Cream tart
  1. Su di un piatto poggiare la prima forma cotta e raffreddata. Versare la crema in un sac à poche e creare tanti piccoli ciuffetti su tutta la superficie della prima forma.
  2. Adagiare la seconda forma sulla crema posta precedentemente sul primo cuore.
  3. Decorare, con il resto della crema, anche la seconda frolla.
  4. Aggiungere sulla crema le decorazioni desiderate: fiori, frutta, zuccherini, cioccolatini, biscotti ecc.
Recipe Notes

Potete decorare la vostra torta con quello che preferite.

Per la mia decorazione ho utilizzato la frolla avanzata per creare dei biscotti che ho poi glassato con del cioccolato al latte bianco e rosa (quello rosa si ottiene aggiungendo una punta di colorante alimentare in gel senza glutine)

Il bello di questo dolce è la grande versatilità, la possibilità di usare diverse basi , dalla frolla alla sucrèe a base di mandorla sino alla pasta sfoglia. Inoltre ognuno può scegliere la farcia che preferisce e decorala a proprio piacimento con quello che ama di più.

Nascere non basta.
È per rinascere che siamo nati.
Ogni giorno.
(Pablo Neruda)

9 Comments on Cream tart senza glutine

  1. Tomaso
    20 febbraio 2018 at 21:10 (10 mesi ago)

    Cara Audrey, ma che magnifiche decorazioni, è perfino peccato rompere tutto per mangiare la torta.
    Ciao e buona serata con un abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      23 febbraio 2018 at 17:41 (10 mesi ago)

      Ciao caro Tomaso,
      grazie per il bellissimo complimento.
      Buon pomeriggio un sorriso e un abbraccio 🙂

      Rispondi
  2. Pier(ef)fect
    21 febbraio 2018 at 15:57 (10 mesi ago)

    Ma è bellissima *-* Complimenti! Mi sa che pure io dovrei prendere un dominio… Ci penserò! Baci 🙂

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      23 febbraio 2018 at 17:43 (10 mesi ago)

      grazieeeeee!!! 😉
      l’acquisto del solo il dominio non costa tanto, si trova anche a prezzi stracciati. Io ho acquistato con tophost dominio e hosting e devo dirti che alla fine la spesa, con IVA, è di 24 euro circa all’anno 😉
      baci

      Rispondi
  3. Lilli
    22 febbraio 2018 at 22:11 (10 mesi ago)

    Ma che meraviglia, sono tanto felice per te amichetta mia bella! E la ricettina mi fa già venire l’acquolina in bocca, bravissima! Che sia l’inizio di un nuovo ed ancor più entusiasmante viaggio con l’Atelier! Un abbraccio grande!:**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      23 febbraio 2018 at 17:47 (10 mesi ago)

      grazieeee!!! 🙂
      sono davvero contenta di aver fatto questo passo e spero sia un nuovo inizio. Grazie ancora
      un super abbraccio :* <3 <3

      Rispondi
  4. Stefania
    23 febbraio 2018 at 17:44 (10 mesi ago)

    Wow, è bellissima, deve essere squisita. Complimenti e auguri per la tua nuova esperienza. Salute a te! Un abbraccio, Stefania

    Rispondi
  5. Camilla
    18 ottobre 2018 at 8:42 (2 mesi ago)

    Vorrei sapere per quante persone è la dose della ricetta. Grazie mille!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      18 ottobre 2018 at 15:04 (2 mesi ago)

      Ciao Camilla,
      con queste dosi dovresti avere 6 porzioni. Puoi arrivare a 8 massimo 10 se fai pezzi piccolini. Però , per una fetta giusta direi 6.
      Naturalmente tanto dipende dalla forma che dai e dalle dimensioni del disegno questo cuore, per esempio, aveva una forma che sia avvicinava abbastanza
      ad una torta da 20-22 cm per renderti l’idea. Spero di esserti stata d’aiuto e averti fornito delle indicazioni esaustive. Se hai bisogno di risposte veloci puoi scrivermi privatamente su instagram o sulla pagina facebook, li sono più veloce nel rispondere.
      Buona giornata 😉

      Rispondi

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