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Uno dei miei dolci preferiti è senz’altro la crostata di frutta: fresca, estiva, colorata, golosa. Questa, però, ha una particolarità in più perchè è nata essenzialmente per recuperare degli avanzi: crema pasticcera alla vaniglia e lamponi ormai scongelati. All’inizio ho temuto che l’abbinamento non fosse geniale poi, per fortuna, si è rivelato un dolce vincente, facile, veloce e anche buono.

Quindi, vista la golosità di questa meraviglia, scopriamo assieme cosa serve e come farla…

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Vi occorre:

-della pasta frolla o in alternativa sfoglia

-crema pasticcera alla vaniglia o in alternativa alla nutella ( trovate la ricetta qui) più una mela golden

-lamponi, fragole, frutti di bosco o ciliege.

3.0 from 2 reviews
Crostata senza glutine con crema alla vaniglia profumata alla mela e tripudio di lamponi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Ricetta frolla del maestro Ernet Knam tratta dal libro “Dolcemente senza glutine” (Biblioteca culinaria S.r.l. 2010) Teglia 22-24 cm
Author:
Recipe type: cake
Cuisine: Italian
Serves: 1h 50m
Ingredients
  • Frolla:
  • 300 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato nutrifree per dolci)
  • 150 gr di burro ammorbidito
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 7 gr di lievito chimico per dolci (io ho usato Decorì)
  • 2.5 gr di sale
  • 3 uova
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
  • Crema pasticcera alla vaniglia profumata alla mela:
  • 4 tuorli d'uovo
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 40/50 gr di amido di mais
  • ½ litro di latte
  • 30 gr di burro
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 mela golden
  • ½ succo di limone
  • Per la decorazione ai lamponi:
  • 50 gr di lamponi
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 limone
Instructions
  1. Frolla: Setacciare la farina, aggiungere: sale, lievito e i semi di un baccello di vaniglia. Formare una fontana e incorporare le uova, il burro lavorato con lo zucchero e la scorza di limone. Impastare con la punta delle dita e, una volta incorporati gli ingredienti, formare una palla. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciare riposare per almeno 2 ore in frigo. Stendere la frolla su di uno stampo imburrato e infarinato, picchiettare con i denti di una forchetta e cuocere per all’incirca 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 C°.
  2. Crema pasticcera alla vaniglia profumata alla mela: Versare, in una pentola, i tuorli e lavorarli con lo zucchero. Aggiungere, un po' alla volta, la farina e mescolare ponendo la pentola sul fuoco a fiamma dolce. Versare delicatamente il latte, la margarina e la polpa di un baccello di vaniglia. Continuare ad amalgamare sino a quando la crema non diventa lucida, densa e corposa. Lasciare riposare per qualche ora in frigo. Frullare la mela con ½ succo di limone e unire quest'ultima alla crema.
  3. Decorazione ai lamponi: Frullare all'incirca 30 grammi di lamponi aggiungendo zucchero e succo di limone.
Notes
Cuocere la frolla per 30-40 minuti, aggiungere la crema, i lamponi frullati e qualche lampone intero (20 gr di quelli avanzati), riporla in forno per altri 10 minuti circa.
Se vi avanza della pasta frolla create delle forme e ponetele sui lamponi frullati.

 

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L’estate sta arrivando e con lei anche la prova costume…però, se nessuno ti vede mentre la mangi la crostata non ha calorie!!!

 

Auguro a tutti voi un felice fine settimana 😀

Con  questa buonissima torta partecipo al  100% Gluten Free (FRI)DAY
Con questa buonissima crostata partecipo al 100% Gluten Free (FRI)DAY

41 Comments on Crostata senza glutine con crema alla vaniglia profumata alla mela e tripudio di lamponi

  1. Elisabetta
    8 Maggio 2015 at 18:45 (4 anni ago)

    Tanto oggi ne ho letta una sulla prova costume…-ho fatto la prova costume, si asciuga!- perciò ci possiamo mangiare questa meraviglia! Baci Elisabetta

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:36 (4 anni ago)

      ahuahuahauahua 😉
      bacioni cara

      Rispondi
  2. Lilli
    8 Maggio 2015 at 20:33 (4 anni ago)

    Ahahah, allora l’ultima frase vale per tutto!:P Audrey, io adoro la crostata di frutta, è anche uno dei miei dolci preferiti come ben sai. Sei stata molto creativa nel riusare gli ingredienti per smaltirli, poi le decorazioni a cuore sono dolcissime, la rendono ancor più golosa. Sei la mia cuoca “pasticciona” preferita <3 Bacione grande e buon fine settimana!:**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:38 (4 anni ago)

      eh si!!! ahuahuahuhau
      si, mi ricordo…questa, nonostante sia una crostata del recupero, è buonissima e anche facile e veloce.
      grazie!!!! ;D 😀
      bacione amica bellissima :* <3

      Rispondi
  3. Paolo The Look Lover
    9 Maggio 2015 at 0:53 (4 anni ago)

    Grazie per la graditissima visita 🙂

    Mi fai venire una fame!!!! 🙂

    Baci, a presto!

    Paolo

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:38 (4 anni ago)

      prego!!!
      ahuahuahua allora mangia una fetta 😛
      a presto
      un abbraccio

      Rispondi
  4. Any
    9 Maggio 2015 at 11:00 (4 anni ago)

    Ciao Audrey, sei molto costante nel aggiornare il tuo blog e ti faccio i miei complimenti prima di tutto per questo e poi per questa meravigliosa crostata! Bellissima!
    Buon week-end cara!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:43 (4 anni ago)

      Ciao carissima,
      ultimamente anch’io sto perdendo colpi anche se tento di pubblicare almeno 2 post a settimana. grazie!!!!
      un bacioneeee 😀

      Rispondi
  5. carlafamily
    9 Maggio 2015 at 13:24 (4 anni ago)

    Buona settimana a te carissima ed aggiungo che la crostata di frutta è il mio dolce preferito in assoluto.

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:45 (4 anni ago)

      è anche uno dei miei preferiti
      buona serata 😉

      Rispondi
  6. Stefania
    9 Maggio 2015 at 15:44 (4 anni ago)

    Che buona…me ne mangerei volentieri una fetta! Le tue ricette sono tutte ottime. Buon fine settimana e un abbraccio, Stefania

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:50 (4 anni ago)

      grazieee!!! sei sempre molto gentile con me 😀
      Buona serata un abbraccione

      Rispondi
  7. MikiMoz
    9 Maggio 2015 at 19:08 (4 anni ago)

    Eccomi sorellastra! Vedi?
    E’ bastato che non guardassi il blogroll per un giorno, e aprendolo i tuoi post mi sono apparsi… doppi! Sia sotto questo nome che sotto Borderline 🙂
    La crostata… ora me ne mangerei una bella fetta…!

    Moz-

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:53 (4 anni ago)

      ehi ciaoooo fratellastro!!!
      ahuahuahua per la serie 2 è meglio che 1
      me la mangerei anch’io 😛
      ciao ciao

      Rispondi
  8. andrea
    10 Maggio 2015 at 10:05 (4 anni ago)

    wow che bontà!! adoro tutte le crostate, con la crema di vanigia poi è ancora più deliziosa! buona domenica, ciao Andrea

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:54 (4 anni ago)

      le adoro anch’io sono meravigliose questa è anche sfiziosa e diversa dal solito…un tripudio di profumi e sapori 😉
      buona serata a presto

      Rispondi
  9. makeupnonsolo
    10 Maggio 2015 at 14:37 (4 anni ago)

    Mi hai fatto venir voglia di fare la mia crostata!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:55 (4 anni ago)

      😀 bene!!!

      Rispondi
  10. Paola
    11 Maggio 2015 at 10:09 (4 anni ago)

    Audrey, devo provare a fare la crostata senza glutine, dopo le paste di meliga che mi hanno davvero soddisfatta è ora di lanciarsi sulla frolla

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:56 (4 anni ago)

      vai…buttati, è semplice e sono sicura che avrai un ottimo risultato 😉

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:57 (4 anni ago)

      siii!!! una delizia, te la consiglio 😉

      Rispondi
  11. concetta giugno
    11 Maggio 2015 at 19:51 (4 anni ago)

    per l’ennesima volta tento di lasciarti un messaggio. Cetty

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:57 (4 anni ago)

      è arrivato 😉
      grazie cara

      Rispondi
  12. lolle
    11 Maggio 2015 at 22:26 (4 anni ago)

    Con la crostata sfondi una porta aperta!!… e poi stanno maturando le fragole…

    p.s. Grazie per gli auguri della festa della mamma!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 18:59 (4 anni ago)

      ummmm le fragole del tuo orto…non voglio nemmeno immaginare la bontà 😉
      p.s. ma figurati
      abbraccione

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 19:00 (4 anni ago)

      è facilissima e poi permette davvero si sfruttare al meglio il cibo avanzato 😉
      grazieeee!!!

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 19:00 (4 anni ago)

      😉
      grazie!!!

      Rispondi
  13. Shopping Lady
    13 Maggio 2015 at 14:07 (4 anni ago)

    Non sono intollerante al glutine ma mangio spesso dolci o pizze che ne sono privi perchè mio zio è un pasticciere specializzato in questo tipo di alimenti e devo dire che spesso sono anche più buoni dei “normali”, proprio come questa crostata che sembra deliziosa!

    My last post: Sunbathing… without sun

    Shopping Girls

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      13 Maggio 2015 at 19:03 (4 anni ago)

      wooow sei super fortunata allora. Io sono celiaca, credimi pagherei per avere un zio come il tuo 😉
      si, concordo con te i dolci senza glutine spesso sono più buoni di quelli con
      grazie a presto

      Rispondi
  14. Silvia
    13 Maggio 2015 at 21:48 (4 anni ago)

    Ma.. a casa tua avanza la crema pasticccera? ? A casa mia è impossibile che accada!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      14 Maggio 2015 at 17:11 (4 anni ago)

      a volte si -.-‘
      se ne faccio troppa puntualmente me ne avanza un bel po’

      Rispondi
  15. Valentina
    13 Maggio 2015 at 21:58 (4 anni ago)

    Amicaaaa <3 Ormai manca davvero pochissimo ed io non sto più nella pelle, ci abbracciamooo ti rendi conto?! 😀 Questa crostata è bellissima e golosa, sei tanto brava <3 Mille bacioni, a sabato! :**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      14 Maggio 2015 at 17:14 (4 anni ago)

      sto contando le ore che ci separano, ormai sono davvero poche e poi, si…finalmente ci abbracceremo…credo che finchè non accadrà non me ne renderò conto ma sono super felice ed emozionata 😉
      Grazie!!!
      bacione e super abbraccio tra un po’ reale :** <3 <3

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      14 Maggio 2015 at 17:15 (4 anni ago)

      grazie!!! se la fai poi dimmi com’è andata 😉
      a presto

      Rispondi
  16. Venere
    20 Giugno 2015 at 18:10 (4 anni ago)

    Buonissima e poi e gluten free

    Rispondi
    • Audrey
      20 Giugno 2015 at 18:12 (4 anni ago)

      😉

      Rispondi

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