La crostata è da sempre uno dei dolci più amati da grandi e piccini. Un coccola semplice ma delicata, profumato e talmente golosa da soddisfare quasi tutti i palati.
Questa crostata nasce per accontentare un po’ tutti gli abitanti della mia casetta: papà e fidanzato legati ai dolci tradizionali, mamma amante della frutta, sorella golosa di cioccolato ed io sempre pronta a sperimentare cose nuove.
Dopo mille riflessione, su cosa fare e utilizzare, sono finalmente arrivata al risultato finale.
Vista la bontà della frolla del maestro Ernes Knam ho adoperato la sua ricetta per la base, poi ho modificato una vecchia ricetta della crema pasticcera aggiungendo la nutella per renderla golosa. Infine ho aggiunto delle mele rosse per esaltare il sapore e renderla anche più bella e appetibile.
Il risultato, almeno questa vola, ha messo tutti d’accordo e la crostata è finita in un nano secondo.
Cosi, vista la sua bontà, i colori e la semplicità ho pensato di proporvela per San Valentino.
Lo so!! Gennaio non è ancora finito ma febbraio è decisamente alla porte.
Quindi eccovi un’idea per rendere felice chi amate, il 14 febbraio ma anche tutto l’anno.


INGREDIENTI:
-pasta frolla senza glutine
-crema pasticcera alla nutella
-2 mele rosse royal non trattate e con la buccia
-una bustina di gelatina alimentare o in sostituzione agar agar
(ricordate che un cucchiaio di agar agar in polvere corrisponde a 6 fogli di gelatina)
PROCEDIMENTO
Preparare la frolla e lasciarla raffreddare. Spalmare un abbondate strato di crema pasticcera alla nutella sulla base. Lavare, pulire e tagliare le due mele e posizionarle sulla crema. Versare la gelatina alimentare o l’agar agar sulla crostata. Servire non appena la gelatina si sarà rappresa e la torta sarà fredda.

Ricetta frolla del maestro Ernet Knam tratta dal libro “Dolcemente senza glutine”  (Biblioteca culinaria S.r.l. 2010)
 INGREDIENTI FROLLA (stampo 22-24)
-300 gr di farina senza glutine (io ho utilizzato nutrifree per crostate)
-150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero semolato
-7 gr di lievito chimico per dolci (io ho usato Decorì)
-2.5 gr di sale
-3 uova
-1 baccello di vaniglia
-scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
PROCEDIMENTO FROLLA
Setacciare la farina, aggiungere sale, lievito e i semi di un baccello di vaniglia, formare una fontana e nel mezzo mettere le uova, il burro lavorato con lo zucchero e la scorza di limone. Impastare con la punta delle dita e una volta incorporati gli ingredienti formare una palla. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciare riposare per almeno 2 ore in frigo. Stendere la frolla su di uno stampo imburrato e infarinato, picchiettare con i denti di una forchetta e cuocere per all’incirca 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 C°.

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA

-2 tuorli
-50 gr di zucchero semolato
-25 gr di farina senza glutine
-250 ml di latte intero
-15 gr di burro vegetale
-2 cucchiai di nutella
PROCEDIMENTO CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA
In una pentola dal fondo spesso versare i tuorli d’uovo e lavorarli, per all’incirca 10 minuti, con lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolare il tutto a fuoco lento. Incorporare, un po’ alla volta, il latte tiepido, il burro e la nutella. Continuare a mescolare sino a quando la crema non diventa densa e cremosa.

 

Con questa crostata colma d’amore partecipo alla raccolta 100% Gluten Free (FRI)DAY
I Love Gluten Free (FRI)DAY - Gluten Free Travel & Living

66 Comments on Crostata gluten free con crema pasticcera alla nutella e mele rosse royal

  1. Any
    23 Gennaio 2015 at 16:41 (5 anni ago)

    Una crostata bella e buona per chiudere la settimana in bellezza e dare il benvenuta al week-end! Vista l'ora, accetterei volentieri una fettina, sono sicura che farei anche il bis!
    Ciao Audrey, ti auguro un buon week-end, magari con un po' di sole. Qui piove e fa freddo!!!!!!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:39 (5 anni ago)

      Ciao Any,
      grazie!! se non ricordo male anche tu ami il cioccolato, quindi di questa faresti sicuramente il bis perchè è golosa, con diverse consistenze e anche leggera e fresca.
      Da noi piove senza fine, speriamo torni il sereno 😉
      un abbraccio

      Rispondi
  2. www.selodicecoco.it
    23 Gennaio 2015 at 16:42 (5 anni ago)

    Ma che bontà… sono sicura che anche a me avresti accontentata! Baci Elisabetta

    Rispondi
  3. Ale
    23 Gennaio 2015 at 17:11 (5 anni ago)

    Quando vedo ricette di dolci, mi passa tutta la malinconia. Grazie Audrey della ricetta….
    Ti auguro un sereno fine settimana e ti abbraccio forte.

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:41 (5 anni ago)

      Allora ne sono felice 😉
      grazie a te per essere passata
      abbraccione fortissimo 😀

      Rispondi
  4. MikiMoz
    23 Gennaio 2015 at 17:13 (5 anni ago)

    Wao, nella coppia non sono io quello che farà i dolci, perché io faccio il salato :p
    Però giuro che ora me la mangerei tutta (per fortuna devo scappare in palestra)

    Moz-

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:43 (5 anni ago)

      Fratellastro insieme saremmo una coppia di Astri (fratelli) vincente, tu salato e io dolce…Oddio!! roba da non alzarsi più da tavola 😉
      ciauzzzz

      Rispondi
  5. Prince_Johnny
    23 Gennaio 2015 at 17:20 (5 anni ago)

    Questa è una delle leccornie domenicali, giusto? 😉

    Rispondi
  6. fata confetto
    23 Gennaio 2015 at 17:22 (5 anni ago)

    Hai trovato un dolce modo per accontentare i tuoi cari, brava Audrey!
    Interessante l'abbinamento crema alla nutella con la mela cruda, da provare!
    Marilena

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:46 (5 anni ago)

      Si, per fortuna! ognuno vuole sempre una cosa diversa e fare 2 o 3 dolci per accontentare tutti è uno spreco di tempo, energie e cibo. Credimi, è pazzesco 😀

      Rispondi
  7. Tiziano
    23 Gennaio 2015 at 17:24 (5 anni ago)

    Ciao Audrey, grazie per questa invitante crostata l'ideale per un goloso come me
    un caro amichevole saluto.
    Tiziano.

    Rispondi
  8. Lilli
    23 Gennaio 2015 at 18:09 (5 anni ago)

    Io ti adoro, quindi mi fai felice e prepari questa delizia anche per me?!<3 Quanto sei brava Audrey, io sono un'amante delle crostate in generale, in più della Nutella e delle mele royal , il fatto abbia unito le cose rende la tua ricettina ancora più golosa ed invitante, sei uno chef! Ah, quella citazione è troppo vera! Un abbraccio e buon weekend!:**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:49 (5 anni ago)

      *__* quando vuoi!!!
      Credi, questa volta è stato un esperimento riuscito sia perchè la frutta con la cioccolata si sposano alla grande ma anche perchè il gioco di consistente la rendeva golosa e invitante.
      Un abbraccione tesoro e grazie per le belle parole :** <3

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:50 (5 anni ago)

      Vedrai che avrai il risultato desiderato perchè è davvero semplice, solo un po' lunga nella procedura ma semplice 😉
      un bacione

      Rispondi
  9. Pia
    23 Gennaio 2015 at 20:40 (5 anni ago)

    Ciao Audrey!!!
    Grandiosa la tua crostata, sei troooppo brava!
    Baciiiii…

    Rispondi
  10. Silvia
    23 Gennaio 2015 at 20:43 (5 anni ago)

    Brava Audrey, questa ricetta mi ispira proprio, ci credo che ha messo d'accordo tutti!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 17:57 (5 anni ago)

      grazie!!! si, per una volta ci sono riuscita anche se all'inizio erano scettici, ma poi si sono ricreduti e l'hanno divorata 😉

      Rispondi
  11. Beatris
    24 Gennaio 2015 at 8:51 (5 anni ago)

    Una crostata deliziosa, che bontà e come si presenta bene!
    E' davvero una dolce coccola e tu carissima Audrey sei davvero brava!
    Un abbraccio forte e buona giornata da Beatris

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:01 (5 anni ago)

      Ciao Beatris,
      grazie!!! sei gentilissima e troppo buona 😉
      un abbraccione e buona serata a presto

      Rispondi
  12. Stefyp.
    24 Gennaio 2015 at 14:47 (5 anni ago)

    Ciao mia cara, spero tu abbia iniziato bene l'anno. Io ho avuto un po' da fare, ma adesso eccomi di nuovo qua, felice di ritrovarti e di poter leggere questo posto delizioso…già mi hai fatto venire l'acquolina in bocca. Be' come avrai capito sono golosa e la tua torta mi sta tentando…una bella fetta me la mangerei volentieri. Ti lascio un grosso abbraccio, buon fine settimana, Stefania

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:04 (5 anni ago)

      Ciao carissima, che bello rileggerti. L'anno nuovo è iniziato un po' in sordina, speriamo migliori con il passare dei mesi. Ci sei mancata e appena ho visto che hai pubblicato sono corsa a sbirciare. Sono felice di vedere che sei tornata tra noi, ci mancavi!
      Un abbraccio e buona serata a prestissimo

      Rispondi
  13. Andrea Pizzato
    25 Gennaio 2015 at 10:19 (5 anni ago)

    ma che bontà!! adoro le crostate!! grazie per la ricetta :)) buona domenica!!

    Rispondi
  14. Ali Ce
    25 Gennaio 2015 at 14:10 (5 anni ago)

    se è la ricetta di Knam deve essere favolosa per definizione! l'aspetto è strepitoso!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:05 (5 anni ago)

      Solo la frolla è di Knam, il resto è farina del mio sacco ahuahuahua 😉

      Rispondi
    • Ali Ce
      27 Gennaio 2015 at 21:23 (5 anni ago)

      quindi Knam vs Audrey…

      Rispondi
  15. Mirta Luce nel cuore
    25 Gennaio 2015 at 16:19 (5 anni ago)

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    •.. (,(”)(”)¤°.¸¸.•´¯`»Un fiore, un sorriso, e tantissime benedizioni!
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    Rispondi
    • Paola
      27 Gennaio 2015 at 12:48 (5 anni ago)

      Riguardando bene ho visto che è la Nutrifree, io uso spesso i loro prodotti e mi trovo bene

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:11 (5 anni ago)

      Scusa se ti rispondo solo ora ma non sono riuscita a farlo prima.
      Quando faccio le crostate uso quella della Nutrifree, come ho scritto sopra, è un mix per frolle che reputo ottimo. Non lo dico per pubblicità ma perchè trovo che il risultato sia buono. Puoi ottenere un risultato simile anche mescolando diverse farine, ma è una cosa che faccio più raramente perchè sono sempre prove e rischio.

      Rispondi
  16. Venere .InViola
    26 Gennaio 2015 at 11:20 (5 anni ago)

    Alla sola visione ho una voglia di mangiarla assurda *_*

    Sei davvero brava!

    Rispondi
  17. Antonella S.
    26 Gennaio 2015 at 13:06 (5 anni ago)

    Questa crostata è perfetta…sei davvero brava. E poi la perfezione è raggiunta anche dall'aggiunta della bella citazione di Oriana Fallaci. Un grande abbraccio.
    Antonella

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:14 (5 anni ago)

      Ciao Antonella,
      grazieee!!! quando ho trascritto la citazione ti ho pensata 😉
      un abbraccione

      Rispondi
  18. lu beautylove
    26 Gennaio 2015 at 22:38 (5 anni ago)

    …questa crostata è davvero molto invitante…l'ho mangiata con nutella e pere ma mai con le mele!!!
    …un bacione!!!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:16 (5 anni ago)

      grazie!!! io invece non ho mai mangiato quella di pere, com'è?
      un bacione

      Rispondi
  19. Daniela F.
    27 Gennaio 2015 at 8:40 (5 anni ago)

    Ha un bellissimo aspetto questo dolce, molto golosa, mi prendo la ricetta ^__^.
    Grazie Audrey, oggi "ricordiamo".
    Un abbraccio.
    Dani

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:17 (5 anni ago)

      Certo, fai pure 😉
      grazie a te per essere passata. Certo, oggi non si può dimenticare.
      un abbraccione

      Rispondi
  20. Valentina
    27 Gennaio 2015 at 16:35 (5 anni ago)

    Ciao tesorino 🙂 L'avevo già vista su Fb e mi ha fatto venire subito l'acquolina, deve essere di una golosità pazzesca! Diventi sempre più brava <3 Complimenti e un abbraccio stretto stretto, tvtb <3

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Gennaio 2015 at 18:19 (5 anni ago)

      Ciao tesoruccia,
      sil, è davvero golosa e poi anche leggera e con diverse consistenze. Grazie!!! Un po' alla volta sto migliorando e imparando, anche grazie a voi ;D
      Un abbraccione strettissimo anche a te tvttb
      <3 <3 :**

      Rispondi
  21. pastaenonsolo.it
    29 Gennaio 2015 at 16:36 (5 anni ago)

    giorni fa l'avevo vista su fb e l'avevo ammirata tantissimo e dopo avere letto la ricetto posso dire che è meravigliosamente buona. Un abbraccio e tantissimi complimenti anche per la decorazione.

    Rispondi
  22. Maria Bruna Zanini
    30 Gennaio 2015 at 7:29 (5 anni ago)

    Golosissima e bellissima! Complimentiiiiii
    Grazie cara Audrey, mi annoto subito la tua favolosa ricetta che è di una golosità unica!
    Scusa la mia assenza ma ho avuto l'influenza, ma ora rieccomiiiiiii!!
    Un bacione
    ciaoooo

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      30 Gennaio 2015 at 17:35 (5 anni ago)

      Grazieeeee!!!!
      Non ti preoccupare, può succedere e poi anch'io sono poco presente a causa dei mille impegni.Spero che tu stia meglio!!!
      Un bacione

      Rispondi

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