La piccola pasticceria salata mi ha sempre incuriosita parecchio, anche se non ho mai osato cucinare qualcosa di tanto sfizioso per paura di non esserne capace. Poi, l’altro giorno, mi sono finalmente decisa e per iniziare ho scelto una ricetta facile, veloce e golosa: i frollini al parmigiano. Ho preso la ricetta dalla rivista “Piccola pasticceria Dolce e Salata” di Hacette modificandola leggermente e decorando il frollino con il prosciutto crudo croccante al posto delle scaglie di grana.

INGREDIENTI PER 12 FROLLINI 

-180 gr di farina 00 (senza glutine per i celiaci, per me Fibrepan di Farmo o AC Conad senza glutine)
-120 gr di parmigiano grattugiato
-150 gr di burro (per me margarina vegetale)
-1 uovo
-1 abbondante pizzico di sale
-pepe in grani (pepe nero macinato fresco dell’Indonesia)
-peperoncino dolce (per me paprika dolce)
-scaglie di grana per decorare (per me 2 fette di prosciutto crudo San Daniele dop)
N.B. gli ingredienti tra parentesi sono quelli da me modificati, per chi vuole seguire la ricetta originale gli ingredienti giusti sono quelli iniziali. La ricetta nasce con la farina 00, però può essere tranquillamente eseguita con una farina senza glutine come vi dimostro attraverso le immagini.


PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare la farina, il parmigiano (quest’ingrediente va grattugiato molto finemente, prima con grattugia classica e poi con mixer, l’operazione va eseguita all’ultimo momento), sale, pepe (macinato al momento) e burro ridotto a tocchetti dopo averlo fatto ammorbidire fuori dal frigo per qualche ora. Aggiungete l’uovo e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 160°C. Ricavate dal composto delle palline aiutandovi con il palmo delle mani e poi appiattitele schiacciandole un poco, sempre con l’ausilio del palmo della mano. Rivestite la placca del forno con della carta da forno e disponete i vostri frollini a uguale distanza. Riponete la teglia nella parte centrale del forno e fate cuocere per 10 minuti controllando sempre la cottura. Se i frollini non sono cotti potete proseguire fino a 15 minuti, i tempi cambiano in base alla potenza del vostro forno. Lasciate raffreddare i frollini sulla placca. Nel frattempo tagliate le due fette di prosciutto crudo a listarelle e cuocetele in una padella antiaderente in modo da renderle croccanti. Decorate i frollini con il vostro prosciutto croccante, se volete seguire la mia versione della ricetta, e una spolverata di paprika dolce. Se, invece, volete eseguire la ricetta della rivista decorate i vostri frollini con le scaglie di grana è una spolverata di peperoncino.

 

I frollini al parmigiano sono sfiziosi per un aperitivo, particolari come antipasto e originali per accompagnare un’insalata di stagione.

                        


                       

 

 Con questo post partecipo alla raccolta 100% Gluten Free (fri) Day.

100 Gluten Free Fri Day - Gluten Free Travel and Living

 

54 Comments on Frollini al parmigiano con prosciutto crudo croccante e paprika dolce (con e senza glutine)

  1. Antonella S.
    25 Aprile 2014 at 6:20 (5 anni ago)

    Avevi ragione…devono essere uno spettacolo. Mi viene l'idea di prepararli per il 2 giugno quando il nostro gruppo Mei che nut farà una scampagnata con pranzo al sacco al Santuario del Cavallero!
    Sempre bravissima, un bacione.
    Antonella

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      25 Aprile 2014 at 9:45 (5 anni ago)

      Sono buonissimi 😉
      Si, puoi farli il giorno prima, mi raccomando falli raffreddare altrimenti rischiano di rompersi e poi mettili in un contenitore rigido. Puoi anche non decorarli in questo caso e servirli proprio come biscotti per accompagnare l'insalata o come antipasto. Sono molto facili e se devi farne tanti devi solo raddoppiare o triplicare le dosi.
      grazie mille un bacione e buona giornata :*

      Rispondi
  2. www.selodicecoco.it
    25 Aprile 2014 at 7:39 (5 anni ago)

    Incredibile ignoravo proprio l'esistenza di pasticceria salata…. Mmm buonissimi!!! Baci Elisabetta

    Rispondi
  3. Gianna Ferri
    25 Aprile 2014 at 8:17 (5 anni ago)

    Amo il salato Audrey, grazie !

    Buon 25 Aprile.

    Baci

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      25 Aprile 2014 at 9:48 (5 anni ago)

      prego!!! quando trovo qualcosa che mi stuzzica ve la propongo con piacere ;D
      Buon 25 aprile anche a te
      baci baci

      Rispondi
  4. Ale
    25 Aprile 2014 at 8:20 (5 anni ago)

    ciao carissima, che bell'idfea questi frollini salati e graxzie del bel commento lasciato! ti sento vicina! buona festa della liberazione!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      25 Aprile 2014 at 9:53 (5 anni ago)

      Ciao Ale,
      grazie!!! figurati!! ho scritto solo quello che pensavo e sentivo 😉
      anch'io si sento molto vicina come persona, forse perchè siamo simili per certi aspetti. Buona festa anche a te e alla tua bella famiglia 😀

      Rispondi
  5. Valentina
    25 Aprile 2014 at 9:25 (5 anni ago)

    Ciao tesorino! Anche io sono affascinata dalla piccola pasticceria salata e adoro i frollini al parmigiano, che buoni! La tua versione mi piace tantissimo, proverò! 😉 Complimenti e un abbraccio fortissimo, felice weekend <3

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      25 Aprile 2014 at 10:12 (5 anni ago)

      Ciao tesorooo,
      si, non credevo fossero cosi gustosi e poi sono ottimi anche per un buffet e saziano un bel po'. Grazieeeee!!!! felice weekend anche a te e tanti bacioni <3 <3

      Rispondi
  6. Paulina
    25 Aprile 2014 at 11:49 (5 anni ago)

    Nice post. Have a lovely weekend! 😉

    Rispondi
  7. Lilli
    25 Aprile 2014 at 13:30 (5 anni ago)

    Ciao Audrey! Ecco questi lo voglio assolutamente provare! Sono golosissima di parmigiano e sono certa sia davvero molto sfiziosi nonchè originali!:) Io non mangio la carne per cui seguirei la ricetta della rivista per la decorazione ma sono certa che anche la tua versione sia ottima! Lo dico che sei una cuoca bravissima, a maggior ragione ora che ti sei "addentrata" pure nella pasticceria salata!:P Un abbraccio grande cara e buon 25 aprile!:*<3

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 8:45 (5 anni ago)

      Ciao Lilli,
      anch'io amo molto parmigiano e grana e devo dire che questa ricetta merita davvero 😉
      Si, puoi decorare con grana o anche con qualche altra cosa che ami, io ho pensato al prosciutto per dare un contrasto croccante. Grazieee!! Sto cercando di migliorare 😀 Un abbraccione grande anche a te carissima amica e buona domenica :** <3

      Rispondi
  8. Manuela Muratore
    25 Aprile 2014 at 19:24 (5 anni ago)

    saranno propio buoni.imagino il profumo e soprattutto il saporeeeeeee.da provare…un bacio unconventionalsecrets.blogspot.it

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 8:56 (5 anni ago)

      si, sono buoni 😉 Naturalmente dipende anche dal gusto personale, se ti piace il parmigiano sono squisiti
      Un bacio

      Rispondi
  9. lolle
    25 Aprile 2014 at 20:36 (5 anni ago)

    Una ricetta deliziosa e originale, da provare e da proporre, grazie!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 9:13 (5 anni ago)

      si, è davvero una bella ricetta 😉
      grazie a te per essere passata a presto

      Rispondi
  10. tr3ndygirl fashion blogger
    25 Aprile 2014 at 21:15 (5 anni ago)

    frollini salati? devono essere squisiti,assolutamente da replicare Audrey
    tu sei una tentatrice nata 😛
    Buona serata

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 9:16 (5 anni ago)

      si, sono deliziosi e ti fanno fare un figurone 😉
      buona giornata bella 😀

      Rispondi
  11. Cristal_Azul
    26 Aprile 2014 at 1:43 (5 anni ago)

    !Hola,Preciosa!

    Tu sigues poniendo estas deliciosas recetas y al final tendré que ir a la playa tapada con una sabana de lo gorda que estaré jajajaja.Una receta excelente y muy fácil de hacer,me gusta el queso mucho.
    Muchos besitos y buen fin de semana,preciosa.

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 9:18 (5 anni ago)

      Hola querida,
      ahuahuahuahua desculpame !!! ;D
      si, es fàcil y muy buena
      Muchos besos y buen fin de semana tambien mi preciosa amiga

      Rispondi
  12. MikiMoz
    26 Aprile 2014 at 9:43 (5 anni ago)

    Questi li farò senz'altro alla prima occasione! Mamma mia **

    Moz-

    Rispondi
  13. giovanna bianco
    26 Aprile 2014 at 13:40 (5 anni ago)

    fai benissimo a cimentarti nella pasticceria salata, i risultati sono ottimi, uno stuzzichino che proporrò con piacere ai miei amici, nella tua versione al prosciutto crudo. Un bacione.

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 9:23 (5 anni ago)

      ci sto provando, questi erano facili quindi mi sono sembrati giusti come primo approccio vedremo con il resto, speriamo bene!!!!
      Un bacione

      Rispondi
  14. Mariangela Circosta
    26 Aprile 2014 at 15:00 (5 anni ago)

    Che meraviglia questi frollini vanno assaggiati al più presto!!!!!

    Rispondi
  15. Manuela Muratore
    26 Aprile 2014 at 21:19 (5 anni ago)

    Fameeeeee
    Se ti va possiamo seguirci a vicenda
    Unconventionalsecrets.blogspot.it

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 18:03 (5 anni ago)

      provali!!! secondo me sono buoni e fanno fare anche bella figura 😉
      ciao ciao

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      27 Aprile 2014 at 18:04 (5 anni ago)

      ahuahuahuahua bello il tuo micio, lo adoro!!!
      Buona domenica anche a te
      Xoxo
      passo subito grazie mille !!! 😀

      Rispondi
  16. Manuela e Silvia
    27 Aprile 2014 at 18:05 (5 anni ago)

    Ciao! sfiziosissimi questi biscotti al parmigiano e paprika! lo speck croccante finale stà davvero perfetto!
    bacioni

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      28 Aprile 2014 at 9:39 (5 anni ago)

      Ciao,
      si, ho deciso di provarli proprio perchè avevano un'aria sfiziosa e devo dire che è cosi. L'idea del prosciutto crudo croccante mi è venuta preparandoli 😉
      baci

      Rispondi
  17. {ℋabanero ℋandmade}
    27 Aprile 2014 at 18:13 (5 anni ago)

    Sei bravissima Audrey, mi hai fatto venire fameeeee..e qui da me si cena alle 22..come devo fare adesso?????
    Buona domenica 🙂

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      28 Aprile 2014 at 9:40 (5 anni ago)

      grazieee!!! puoi preparali e mangiarli subito come antipasto 😉
      ci voglio 10 minuti 😀
      buon inizio settimana

      Rispondi
  18. Cecilia Costantini
    27 Aprile 2014 at 18:57 (5 anni ago)

    MMM sembrano un sacco invitanti! devo assolutamente provarli! Io li ho sempre preparati col solo parmigiano e invece ,mi sa tanto che la paprika ci sta proprio bene!

    Comunque ho appena trovato il tuo blog e mi piace tantissimo..se ti va passa da me, spero davvero che resteremo in contattoe e se sei interessata potremmo supportarci a vicenda seguendoci qui e su altri social network 🙂 !
    Aspetto e spero in una tua risposta!
    Un bacione,
    Cecilia

    twitter//instagram //lookbook //facebook //bloglovin

    SMILE'S AVENUE

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      28 Aprile 2014 at 9:44 (5 anni ago)

      Per me era la prima volta e devo dire la paprika esalta il sapore, però si può anche fare con il chili, se ti piace il piccante.
      Grazie mille!!!
      Baci

      Rispondi
  19. La Betty
    28 Aprile 2014 at 8:11 (5 anni ago)

    cioè il parmigiano col crudo è un connubio che fa perdere i sensi!
    SLURP

    Rispondi
  20. Ali Ce
    30 Aprile 2014 at 10:15 (5 anni ago)

    a me si è aperta una voragine nello stomaco!!

    Rispondi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *






Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.