I biscotti al cocco sono una pausa dolce e gustose a basso contenuto calorico e ricca di proprietà nutrienti.

Naturalmente privi di glutine, lattosio e burro, queste piccole pepite sono super facili da realizzare, si preparano in 5 minuti e si sporca una sola ciotola, cosa chiedere di più.

Biscotti al cocco senza glutine
 
INGREDIENTI :
3 albumi d’uovo (medi)
220 g di farina di cocco grattugiata (quella grossolana)
40 g di noci, mandorle, anacardi, arachidi o altra frutta secca (sgusciata e tagliata a pezzetti)
PROCEDIMENTO:
Con la frusta a mano semi montare gli albumi aggiungendo, un po’ alla volta, la farina di cocco. Una volta incorporata versare la frutta secca. Creare delle palline con l’aiuto di 2 cucchiaini, poggiare le palline sulla carta da forno e schiacciare leggermente. Cuocere in forno a 160 C° per 15 minuti circa.
I biscotti restano morbidi per parecchi giorni. Si possono conservare anche 5/6 giorno, se tenuti in una scatola chiusa e in un luogo fresco e asciutto. Se vi è troppo albume aggiungete più farina. Se l’albume è poco versare la farina un po’ per volta in modo da diminuire la dose all’occorrenza

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