La torta di mele è uno dei dolci più buoni, delicati, saporiti e colmo di ricordi e profumo di casa che esista. Perchè, solitamente, la torta con le mele porta la gente indietro nel tempo facendo riassaporare i momenti passati con la nonna o con la mamma che, nelle giornate d’inverno, ci coccolavano con un dolce buono e genuino.
Nella mia famiglia la torta di mele è un must ma l’altro giorno, curiosando tra le ricette di due blogger che amo tanto, ho visto due torte di mele che mi hanno incuriosita e conquistata per motivi differenti. Cosi, prendendo spunto dalle loro deliziose creazioni, ho provato a cucinare qualcosa che unisse tutto ciò che mi aveva colpito nei loro dolci. Difatti, dopo aver visto la torta di Enrica, mamma del blog Chiarapassion, non ho potuto far a meno che provare la sua decorazione fatta di rose stupende, invitanti e delicate. Mentre, passando da Ale, del blog Dolcemente inventando, mi sono innamorata dalla sua torta di mele fatta con il lime curd. Cosi, mi sono detta perchè non modificare la ricetta di Ale rendendola senza glutine e sostituendo il lime curd con il mango curd preparato per la crostate e perchè non decorare questo dolce sfizioso come la torta di Enrica? Detto, fatto. Dopo 15 minuti il dolce era in forno pronto per essere gustato. Il risultato è stato un dolce ibrido, un dolce nuovo con una nota delicata di mango che rendeva il sapore della mela ancora più gustosa e con un tocco fashion, quello delle rose di Enrica.


INGREDIENTI :
120 g di farina di riso
130 g amido di mais
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
2 uova
100 g di zucchero di canna
4 cucchiai di mango curd
4 cucchiai di latte intero
4 cucchiai di olio di semi di girasole
3/4 mele lavate e tagliate a rondelle

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciate le due farine e versate il lievito. A parte, in una seconda terrina, dividete l’albume dal tuorlo, montate a neve il primo e lavorate il secondo con lo zucchero. In seguito, dopo aver reso spumoso il tuorlo, aggiungete il mango curd, il latte e l’olio. In questo nuovo impasto liscio e cremoso inglobate le farine, mescolate bene aiutandovi con le fruste, versate i bianchi montati a neve e girate con una marisa senza smontare il tutto. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro, tagliate le mele a rondelle sottili e create delle piccole rose aiutandovi con un coppa pasta. Cuocete per all’incirca 30 minuti a 180 gradi.

X IL MANGO CURD:

INGREDIENTI: 
200 gr di mango maturo
1 uovo
60 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
50 gr di burro
il succo di mezzo limone
PROCEDIMENTO:
Con l’aiuto di un frullatore a immersione frullate il mango tagliato a pezzetti con il succo del limone. In un pentolino a doppio fondo sbattete l’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungete l’amido di mais, il mango frullato e continuate a mescolare. Ponete il pentolino in una pentola più grande colma di acqua calda e cuocete, a bagnomaria, la vostra crema. Quando mescolando il mango curd, la sua consistenza cambierà addensandosi, togliete la pentola dal fuoco e incorporate il burro. Lasciate raffreddare.

 

N.B. per create le rose tagliate delle fette sottili di mela e, aiutandovi con un coppa pasta, disponete i petali alternandoli e poi inseriteli nel dolce.
Per vedere come si fa cliccate qui e andate da Enrica.
Se, invece, volte scoprire e seguire la ricetta di Ale gustandovi la sua torta di mele e lime curd cliccate qui e leggete la sua ricetta.

 

Una delle cose più belle del web è la condivisione.

 

Con questo dolce nato grazie a due amiche blogger che mi hanno ispirato
 partecipo alla raccolta 100% Gluten Free (FRI)DAY
I Love Gluten Free (FRI)DAY - Gluten Free Travel & Living

Con questa ricetta, partecipo al contest : “TUTTOMELE” in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.

69 Comments on Torta di mele gluten free al profumo di mango

  1. Lilli
    7 Novembre 2014 at 10:48 (6 anni ago)

    Tu sai quanto ami la torta di mele Audrey, è la mia preferita di sempre ed automaticamente la associo all'autunno/inverno ed al Natale 🙂 Sei stata bravissima ad unire le due ricette, sarei curiosa di provarla sai per capire il gusto del mango assieme alle mele, sicuramente buonissimo. E che foto, wow sono stupende! Un abbraccio grande e buon fine settimana <3

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:25 (6 anni ago)

      Anch'io adoro la torta di mele e credo che rappresenti un po' per tutti l'inverno.
      Grazieee!!! è un sapore particolare, io lo trovo molto gradevole.
      Grazieeee!!! sto cercando di migliorare
      Un abbraccione cara <3 <3

      Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:27 (6 anni ago)

      Anch'io adoro la torta di mele e credo che rappresenti un po' per tutti l'inverno.
      Grazieee!!! è un sapore particolare, io lo trovo molto gradevole.
      Grazieeee!!! sto cercando di migliorare
      Un abbraccione cara <3 <3

      Rispondi
  2. Beatris
    7 Novembre 2014 at 11:09 (6 anni ago)

    Scatti deliziosi e raffinati di un dolce alle mele dall'aspetto invitante!
    Prendo la ricetta, grazie!
    Un abbraccio e buona giornata da Beatris

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:28 (6 anni ago)

      grazieeee!!!
      certo, fai pure e se ti va poi fammi sapere se ti è piaciuta 😉
      Un abbraccio e buona serata

      Rispondi
  3. Silvia
    7 Novembre 2014 at 11:12 (6 anni ago)

    Anche io amo la torta di mele, mi fa ricordare quando ero bambina e me la preparava la mia mamma! Lei ci metteva sempre sopra lo zucchero a velo (nel tuo caso però hai fatto bene a non metterlo, altrimenti avrebbe coperto le decorazioni!)

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:30 (6 anni ago)

      le mamma e la torta di mele sono un must 😉
      si, di solito metto anch'io lo zucchero a velo ma in questo caso non ci stava

      Rispondi
  4. MikiMoz
    7 Novembre 2014 at 12:37 (6 anni ago)

    Forse questa col mango le conferisce un sapore più estivo, da merenda fresca sgranocchiabile durante un pomeriggio prima di uscire^^

    Moz-

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:33 (6 anni ago)

      Ti dirò non hai torto è prefetta anche come merenda estiva soffice, leggera e profumata 😉

      Rispondi
  5. Pia
    7 Novembre 2014 at 13:55 (6 anni ago)

    Tra i pochi dolci che mangio c'è il dolce alle mele, proprio perché c'è un ricordo di vita passata. Vuoi mettere poi il profumo delizioso che investe e si propaga per la casa?
    Bello Audrey, grazie davvero per la tua proposta, baci.

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:37 (6 anni ago)

      si, il profumo di buono che sa di casa è una delle cose più belle di questi dolci fatti di ricordi 😉
      grazie a te per essere passata
      bacione

      Rispondi
  6. Ale
    7 Novembre 2014 at 14:38 (6 anni ago)

    carissima amica mia, grazie della menzione e soprattutto per darmi sempre tanta fiducia! sappi che è una cosa che apprezzo molto e ammiro soprattutto la tua correttezza. Al giorno d'oggi tanti prendono spunto o copiano proprio senza fare alcuna menzione a nessuno, tu invece sei stata creativa a rielaborare il tutto e vedo anche con ottimi risultati! Mela e mango, devo provare…yummi!
    Complimenti, un abbraccio e grazie ancora

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:42 (6 anni ago)

      Ciao Ale,
      non potevo non citarti era davvero doveroso farlo visto che la ricetta è praticamente tua, io ho solo fatto delle modifiche per adattarla alle mie esigenze. Ti do fiducia perchè la meriti, sei bravissima e fai cose deliziose. E sono io a dover ringraziare te 😀
      un abbraccione e grazie ancora <3

      Rispondi
  7. Stefyp.
    7 Novembre 2014 at 15:24 (6 anni ago)

    Umm…che buona deve essere…bella l'idea delle mele a rosa collocate in quel modo….la torta di mele è un dolce che pi piace molto, forse perchè riporta un po' a quando ero bambina….questa poi con il mango è una ricetta invitante e assolutamente nuova….da provare! Un abbraccio a te, buon fine settimana, Stefania

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:44 (6 anni ago)

      Ciao Stefania,
      fantastica, vero? l'idea è di Enrica 😉
      Un abbraccione e buon inizio settimana

      Rispondi
  8. Tomaso
    7 Novembre 2014 at 15:34 (6 anni ago)

    La torta di mele, è la mia preferita tra tutte le torte di frutta.
    Solo guardando le foto mi viene l'acquolina in bocca.
    Ciao e buon fine settimana cara Audrey.
    Tomaso

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 18:56 (6 anni ago)

      Ciao Tomaso,
      concordo con te è sicuramente la migliore.
      Buon inizio settimana a presto

      Rispondi
  9. Stefania FornoStar Oliveri
    7 Novembre 2014 at 15:55 (6 anni ago)

    Wow!!! Da restare senza parole! Meravigliosa torta, meraviglioso curd al mango, che voglio assolutamente provare e assolutamente bellissima da vedere! Brave Chiara e Ale, ma tu extra!!!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      10 Novembre 2014 at 19:00 (6 anni ago)

      grazie mille Stefania. Il bello dei blog, secondo me, è proprio questo scoprire cose buone nuove, provarle e personalizzarle in base alle nostre esigenze senza mai dimenticare di chi sono.

      Rispondi
  10. m4ry
    7 Novembre 2014 at 15:59 (6 anni ago)

    Ma sai che trovo originalissima l'aggiunta di mango ? L'aspetto è super ! Bacini e buon weekend 🙂

    Rispondi
  11. carla family
    7 Novembre 2014 at 17:36 (6 anni ago)

    Dall'unione di 2 fantasie guarda qui cos'è risultato….
    La torta di mele è la torta per eccellenza ma i tuoi "ritocchi" meritano davvero dei complimenti. Tra l'altro devo dirti che le foto sono davvero belle.
    Ciao Audrey

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 15:53 (6 anni ago)

      Ciao Carla,
      grazie mille!!! si, per una volta ho ottenuto dei risultati discreti, non sembra vero neanche a me 😉
      a presto

      Rispondi
  12. Cucina Mon Amour Thais
    7 Novembre 2014 at 20:47 (6 anni ago)

    Ciao Carissima
    Torte di mele sa di merenda, di casa, di profumo rassicurante….. Ogni tanto ci vuole…
    e poi in questo periodo…. con una buona tazza di te' e una buona compagnia… e che vogliamo di più????
    Un abbraccio e buon weekend
    thais

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 15:56 (6 anni ago)

      Ciaooo,
      si, concordo ogni tanto serve farla per sentirsi bene.
      Vero, non serve davvero nient'altro 😉
      un abbraccione cara

      Rispondi
  13. Misantrophia
    7 Novembre 2014 at 21:10 (6 anni ago)

    Pollice in su per la torta di mele ma, purtroppo, a me il mango non piace proprio 🙁

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 15:58 (6 anni ago)

      puoi sostituirlo con altro quella di Ale, per esempio, aveva il lime ma puoi metterci anche il limone o provare con le pesche o qualche frutto di stagione che ti piace 😉

      Rispondi
  14. veronica
    8 Novembre 2014 at 8:10 (6 anni ago)

    mamma mia che buonaaae poi è gluten e poiii è con il mango sento il profumo davvero buona complimenti

    Rispondi
  15. BlondeGirl L
    8 Novembre 2014 at 9:32 (6 anni ago)

    Segnata 😀
    Nel mio libro di cucina *_*

    Sono mela dipendente…ma posso fare una domandina?
    Tu consigli una qualità di mele in particolare?
    Perchè nella classica torta che faccio io evito di mettere quelle troppo succose sennò diventa troppo morbida :/

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:15 (6 anni ago)

      😀
      woooooooow
      di solito io preferisco le renette (soprattutto negli studel o nelle crostate, invece, se vuoi decorare la torta come nella foto ti servono le mele rosse (royal gala) o anche le Fuji, non è male se la trovi più colorata. Nonostante questo, credo che le golden delicious siamo le migliori per questo tipo di torta. Se ti piacciono tanto le mele allora devi metterle nell'insalata, in quel caso opta per grammy smith 😉

      Rispondi
    • BlondeGirl L
      12 Novembre 2014 at 17:21 (6 anni ago)

      grassie :3

      Nell'insalata mai provata O.o mò so curiosa 😉

      Rispondi
  16. Simona Mirto
    8 Novembre 2014 at 10:50 (6 anni ago)

    Bellissima, il mix di due torte splendide hanno dato vita ad un meraviglioso capolavoro:) anche senza glutine poi… l'idea del curd nell'impasto mi piace moltissimo e l'avevo vista da ale tempo fa… questa versione al mango dev'essere squisita:* un bacione tesoro e buon fine settimana:**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:17 (6 anni ago)

      grazie tesoro 😉
      si, l'idea del curd è di Ale, la sua era al lime.
      un bacione carissima :** <3

      Rispondi
  17. Prince_Johnny
    9 Novembre 2014 at 7:29 (6 anni ago)

    Mi sono sempre piaciute le torte di mele, un giorno ne proverò a fare una!

    Rispondi
  18. Miky
    9 Novembre 2014 at 10:16 (6 anni ago)

    Tesoro ma da quanto tempo non passavo qui.
    Mi sei mancata <3
    Ci prendiamo un caffè insieme così possiamo degustare la tua torta e chiacchierare in allegria?
    Un baciotto
    Miky

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:23 (6 anni ago)

      Ciaoo,
      mi sei mancata tantissimo anche tu
      magari!!!
      un baciotto anche a te bella

      Rispondi
  19. Andrea Pizzato
    9 Novembre 2014 at 10:38 (6 anni ago)

    cavoli che bontà!! sempre tra le mie preferite la torta di mele! complimenti per le foto e grazie per la ricetta!! buona domenica ciao Andrea

    Rispondi
  20. ilfilodiarianna
    9 Novembre 2014 at 15:42 (6 anni ago)

    la torta di mele è fantastica, e la tua ricetta è davvero molto interessante la proverò sicuramente grazie…. complimenti per le foto…ciao

    Rispondi
  21. pastaenonsolo.it
    9 Novembre 2014 at 18:26 (6 anni ago)

    la torta di mele in tutte le sue varianti ha sempre il suo perchè. Buonissima la tua e devo dire anche molto bella. Un abbraccio!!!

    Rispondi
  22. Alessia B
    9 Novembre 2014 at 19:50 (6 anni ago)

    Che spettacolo! E chissà che buona!

    Rispondi
  23. Cavaliere oscuro del web
    10 Novembre 2014 at 8:56 (6 anni ago)

    Tra l'altro ricordiamo il vecchio proverbio: una mela al giorno toglie il medico di torno.
    Saluti a presto

    Rispondi
  24. Paola
    10 Novembre 2014 at 10:17 (6 anni ago)

    Audrey, hai veramente ragione, la torta di mele evoca sempre tanti ricordi, io penso anche alla signora che faceva le pulizie dai miei quando ero piccola e a cui sono legata come a una nonna, peccato che sia tornata in Veneto e che io la veda più raramente. Lei faceva una torta di mele squisita e ogni volta che vado a trovarla me la prepara…
    Paola
    http://www.lechicchedipaola.it/

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:41 (6 anni ago)

      ma che bel ricordo, grazie per averlo condiviso con noi.
      credo che la torta di mele abbia per tutti, chi più chi meno, dei ricordi simili 😀
      un abbraccio

      Rispondi
  25. lolle
    10 Novembre 2014 at 15:25 (6 anni ago)

    I dolci a base di mele sono tra i miei preferiti!! Mi dispiace non poter passare di qui più spesso, ho visto che hai pubblicato parecchi post interessanti… maledetto tempo tiranno!!

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:44 (6 anni ago)

      tranquilla, non farti problemi nemmeno io riesco a stare dietro a tutto e tutti. Adesso sto pubblicando molto meno 3-2 volte a settimana ma se ti piace qualcosa puoi sempre recuperare 😉

      Rispondi
  26. Valentina
    10 Novembre 2014 at 19:57 (6 anni ago)

    Tesorina, hai preso spunto da due tra le più brave amiche della blogosfera e tu sei stata bravissima! Un risultato fantastico! Che acquolina che mi è venuta ^_^ Complimenti di vero cuore e un abbraccio grande <3 Buona serata! Tvb <3 :**

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:49 (6 anni ago)

      Tesoro,
      si, concordo con te sono davvero bravissime entrambe, per questo le seguo con piacere 😉
      Grazieeee!!! tvttb anch'io amica
      un super abbraccione <3 <3 :**

      Rispondi
  27. Maria Bruna Zanini
    11 Novembre 2014 at 5:02 (6 anni ago)

    Bellissima idea di seguire le due ricette, ti è venuta una torta da sogno, una vera goduria! Bravissimaaa
    Me la annoto subito!
    Grazieeee

    Rispondi
    • atelierdufantastique
      11 Novembre 2014 at 16:50 (6 anni ago)

      grazieee!!! Si, anche secondo me è stata un 'idea vincente anche se le ho modificate e adattata a me.
      A presto e prego 😀

      Rispondi
  28. Ali Ce
    11 Novembre 2014 at 8:07 (6 anni ago)

    se ne può avere una fetta adesso? sarebbe fantastica averla qui in ufficio di prima mattina…

    Rispondi
  29. www.selodicecoco.it
    11 Novembre 2014 at 11:44 (6 anni ago)

    Sara' buonissima, e la mela con la buccia la rende bella e scenografica! baci Elisabetta

    Rispondi
  30. Anuska
    24 Novembre 2014 at 19:04 (6 anni ago)

    Io amo tutte le torte di mele! Bravissima Audrey, ti devo fare i complimenti anche per le foto mia cara, sono molto belle!

    Rispondi

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