Buona domenica a tutti,
oggi volevo deliziarvi con una ricetta che a primo impatto può sembrare un pò azzardata negli abbinamenti, ma che vi assicuro essere mega deliziosa.
Come sapete, adoro cambiare le ricette, inventare e sbizzarrirmi; non  sò seguire le ferree regole della pasticceria, ma nella mia incoscienza di piccola cuoca pasticciona riesco sempre a sbalordire tutti, azzardando anche un frosting tutto mio, privo di formaggio, panna o yogurt. Allora gustatevi questi cupcake al cocco e cioccolato, con crema di frutti di bosco alla Audrey.

CUPECAKE
INGREDIENTI:
– 70 gr di cacao amaro (perugina per i
celiaci)
-75 gr di cocco 
-200 cc di latte (di riso o soia per
vegani o intolleranti)
-200 gr di margarina vegetale
-3 uova (per i vegani 3 cucchiai di
acqua e 1 di lievito in più)
-6 cucchiai di farina (senza glutine
per i celiaci)
– 3 cucchiai di maizena (in commercio
c’è quella priva di aggiunta di glutine)
-100 gr di zucchero
-lievito
PROCEDURA:
Separate i tuorli dall’albume e montate
a neve i bianchi. Nel frattempo fate fondere la margarina e in una
pentola unite latte e cocco, fate bollire per cinque minuti il latte
nel cocco e lasciate intiepidire.
A questo punto lavorate i tuorli con lo
zucchero e poi aggiungeteci il cacao. Unite il burro fuso al
composto, poi la farina, la maizena, il lievito e il latte con il
cocco; mi raccomando mescolate sempre aiutandovi con le fruste
elettriche. Adesso potete finalmente amalgamare gli albumi, mi raccomando,
girate sempre nello stesso verso e fatelo con la frusta a mano per
non smontare il tutto. Prendete dei pirottini e mettete
all’incirca due cucchiai d’impasto, fate cuocere a forno caldo per
all’incirca 45 minuti a 220 gradi.
N.B. ovviamente, nella procedura vegana, svolgete tutte le operazioni come sopra, ricordatevi solo di sostituire le uova con l’acqua e di aggiungere un cucchiaio di lievito in più al composto.
Per fare il frosting, non avendo gli
ingredienti necessari, ho dovuto improvvisare usando la seguente ricetta che come sempre è stata modificata rispetto all’originale.
FROSTING
INGREDIENTI
-4 tuorli
-100 gr di zucchero
-40/50
gr di farina senza glutine (o 00 per chi non è celiaco)
-1/2
litro di latte (per chi intollerante al lattosio può usare il latte
di soia o di riso)
-30 gr di margarina
-una tazza di frutti di
bosco
PROCEDURA
In
una pentola mettete i tuorli d’uovo e lavorateli con lo zucchero. A
questo punto aggiungete la farina e mescolate il tutto a fuoco
lento. Mentre girate in senso orario, versate un po’ alla
volta il latte (attenti a non creare grumi), aggiungete la margarina
e per ultimo i frutti di bosco. Continuate a mescolare sino a
quando il tutto non diventa denso e quindi cremoso.
 Crema
per vegani:

INGREDIENTI:
-600
ml di latte di soia alla vaniglia
-45 g di farina senza glutine
(00 per chi non è celiaco)
-30 g di margarina
-2 cucchiai di
malto di riso
-1/2 cucchiaino di curcuma
-3 cucchiai di panna
di soia
-1 cucchiaino di zucchero vanigliato
-una tazza di
frutti di bosco
PROCEDIMENTO:
Versate
il latte in un pentolino e  ponetelo sul fuoco (molto basso). A
questo punto aggiungete la margarina, il malto di riso e i frutti di
bosco. Quando il latte diventa ben caldo, aggiungete un po’ alla
volta la farina mescolando con la frusta per non formare grumi (per
circa 3 minuti). Ora unite lo zucchero, la panna ed il curcuma. 



Fate raffreddare i cupcake e lasciate intiepidire la crema, quando la crema non sarà più bollente, con l’aiuto di un sac à poche, decorate i vostri cupcake. Per rendere la mia ricetta più golosa ho aggiunto delle fragole tagliate a pezzettini, che non hanno solo reso il tutto più bello a livello visivo, ma anche più buono.

Con la crema  e le fragole avanzate potete creare dei bicchierini da gustare come piccoli dessert ultra golosi 😉

38 Comments on Cupcake alla Audrey (con e senza glutine più variante vegana)

  1. Mariangela Circosta
    10 Marzo 2013 at 8:43 (8 anni ago)

    Oggi tocca a questi meravigliosi dolci, brava Audrey, voglio provare anch'io a farli con il latte di riso! Buona domenica

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 11:57 (8 anni ago)

      grazieee!!! Buona domenica anche a te

      Rispondi
  2. Antonella
    10 Marzo 2013 at 8:43 (8 anni ago)

    Audrey, ma sei una tentazione continua…ancora assaporo nella mia mente il dolce di cioccolato della scorsa settimana e tu già ti presenti con questa delizia!
    Sarò obbligata a provare a farla!
    Ciao cara, un bacio e buona domenica.
    Antonella

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 11:58 (8 anni ago)

      Ciao Antonella,
      è il mio difetto, se sono nervosa sforno dolci ahuahuahuahua
      Questo è buonissimo, non sò come mi è venuto in mente, ma ti assicurò è di una bontà spaventosa 😉
      Buona domenica un mega bacio

      Rispondi
  3. Beatrice Portinari
    10 Marzo 2013 at 10:06 (8 anni ago)

    Lo preparerò per Xavier quando torna a casa, è un'ottima idea.
    Un abbraccio e auguri per la festa delle donne!

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 11:59 (8 anni ago)

      Ciao Beatrice,
      siiii, cosi avrà una bella sorpresa 😉
      sai che cerco di fare la variante vegana soprattutto per lui.
      Un abbraccio e grazie per gli auguri

      Rispondi
  4. Melinda Santilli
    10 Marzo 2013 at 10:25 (8 anni ago)

    Mmh, golosi… Devo far leggere la ricetta a mia sorella, così correrà a prepararla.
    Ciao bellissima, mille baciotti

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 12:01 (8 anni ago)

      Ciao bella,
      presto metterò le ricette salate, purtroppo non ho ancora trovato la variante vegana, ma appena ci riesco la tua voglia di salato verrà appagata 😉
      Mille baciotti anche a te

      Rispondi
  5. Lilli
    10 Marzo 2013 at 11:20 (8 anni ago)

    Ciao Audrey! Il cocco ed il cioccolato stanno benissimo assieme, adoro questa "combo" nei dolci!! Sembrano buonissimi, sei stata molto brava e creativa cara! Ti abbraccio e ti auguro una buona domenica!:*♥

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 12:02 (8 anni ago)

      Ciao Lilli,
      si, il cocco ed il cioccolato sono perfetti insieme è un matrimonio goloso il loro 😉
      Grazie!!! si, è buono , questo posso assicuratelo, magari non sono bellissimi, perchè non sono un'esperta, ma erano decisamente golosissimi.
      Buona domenica un mega bacio <3 <3

      Rispondi
  6. Bea
    10 Marzo 2013 at 11:26 (8 anni ago)

    Allora dillo Audrey!I tuoi post stanno diventando un vero attentato alla mia dieta!Dieta che a quanto pare non ho nessuna voglia di fare!:)
    Ricetta carinissima, da fare sicuramente!Il frosting poi mi ispira molto anche perchè quello classico al burro a volte è un pò troppo pesante!
    Un bacioooooooo e buona domenica!
    Bea

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 12:04 (8 anni ago)

      Tesoro, lo sai che ti voglio bene e non attenterei mai in nessun modo ai tuoi buoni propositi…
      Il frosting è tarocco, però è buono e diverso dal solito, sicuramente leggero 😉
      un bacione e perdonami 😀
      buona domenica bella

      Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 16:32 (8 anni ago)

      😉
      allora prendine uno

      Rispondi
  7. Greta Miliani
    10 Marzo 2013 at 13:02 (8 anni ago)

    Ma che belli Audrey, belli e buoni!
    Mi piace come li hai decorati, l'idea della ricetta per vegani e anche come hai utilizzato la crema in avanzo 😉
    Ti auguro una buona domenica!

    baci,
    G.
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    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 16:39 (8 anni ago)

      Grazieee!!!
      bè, mi spiaceva buttarla 🙂
      Buona domenica anche a te…
      baci

      Rispondi
  8. Makeupnonsolo
    10 Marzo 2013 at 13:10 (8 anni ago)

    mi ispirano tantissimo anche solo i bicchierini!
    adoro i dolci mignon…ne mangerei a chili! 🙂

    Rispondi
  9. Vaty ♪
    10 Marzo 2013 at 14:01 (8 anni ago)

    TESORO li ho intravisti su fb e sono meravigliosi! interssante l'uso della margarina, che amo ma che, chissà perchè, non l'ho mai usata in cucina per tortine! e quel frosting cosi deve essere delizioso, sei sempre propositiva perchè questi cupcake sono perfetti anche per chi mangia gluten free.
    un bacione grande mia cara, quando posti qlc, ne sono felice perchè so che anche per te, scrivere è come rilassare..
    un bacio grande e goditi la giornata più che puoi, mia cara amica.
    vaty

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 16:46 (8 anni ago)

      Grazie tesoruccia 😉
      io uso sempre la margarina ed è ottima, rendere i dolci più soffici e meno grassi.
      Un bacione amica bella…si, aiuta molto anche me 😉
      passa anche tu una bella giornata con la tua favolosa famiglia

      Rispondi
  10. M.Rosaria Napodano
    10 Marzo 2013 at 14:07 (8 anni ago)

    Mmmm mi hai fatto venire una bella acquolina=P
    Complimentoni! baci
    ti aspetto da me per il mio nuovo post

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 16:37 (8 anni ago)

      grazieeee!!!!
      kiss

      Rispondi
  11. CherryJPriano
    10 Marzo 2013 at 15:55 (8 anni ago)

    che buoni che devono essere! proverò a farli in versione vegana (sono allergica alle uova) 🙂

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 16:36 (8 anni ago)

      😉
      poi mi dirai allora 😀

      Rispondi
  12. Silvia
    10 Marzo 2013 at 18:23 (8 anni ago)

    Non ho mai provato a fare i cupcake, e direi proprio che potrei cominciare con questi! Ma i frutti di bosco per il frosting vanno prima frullati o li aggiungi interi?

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 22:28 (8 anni ago)

      Io li metto interi è piú gustoso, peró in altre ricette fatte con burro e formaggio ho visto che le frullavano .
      😀
      Kiss

      Rispondi
  13. Ilaria girucca
    10 Marzo 2013 at 20:17 (8 anni ago)

    Hanno un ottimo aspetto 🙂 Ricetta davvero interessante cara 🙂 La condivido su Pinterest 🙂
    Ila

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 22:26 (8 anni ago)

      Graziiieeeee 😀
      Buona serata Kiss

      Rispondi
  14. Miky
    10 Marzo 2013 at 21:13 (8 anni ago)

    Sono bellissimi mia cara Audrey, brava ^_^

    Rispondi
    • Audrey
      10 Marzo 2013 at 22:24 (8 anni ago)

      Grazieee 😉
      Bacini e buona serata

      Rispondi
    • Audrey
      12 Marzo 2013 at 7:59 (8 anni ago)

      Ciaoooo,
      che bello rivederti.
      Ecco perchè non riuscivo a visitare il tuo blog.
      Certo che vengo
      kiss

      Rispondi

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